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日本人の食事摂取基準(H30後期「子どもの食と栄養」問5)

金剛山20181224
こんにちは夢輝です。
クリスマスイブに金剛山に登ってきました。
一緒に行った友人が上級登山者で、久留野峠を通るルートで登りました。
帰宅して地図を見たら、久留野峠???え!ここやったん!?という感じで、
どうりで・・・途中死にそうになりました。(T_T)

登山途中に奇跡的に、
1500回登頂プレートを付けたラブラドールのミルクちゃん、
ミルクちゃんのあとを追ってる?ラブラドールのランちゃんにも会えて、
楽しい時間を過ごすことができました。
体は、筋肉痛でボロボロですが・・・たまには、登山も良いですね(^^♪

今日のお勉強は、「日本人の食事摂取基準」について少しだけ・・・
「日本人の食事摂取基準」に関する問題は、子どもの食と栄養で毎回必ず出題されます。

****************
日本人の食事摂取基準は、健康増進法)第30条の2 →第16条の2に基づき
厚生労働大臣が定めるものとされ、国民の健康の保持・増進を図る上で
摂取することが望ましいエネルギーと栄養素の量の基準を示すもので、
5年毎に改定を行っています。
エンゼルカレッジ重点課題「日本人の食事摂取基準」参照
****************

平成30年後期「子どもの食と栄養」問5でも出題されていましたね。
問5 次の文は、「日本人の食事摂取基準(2015年版)」に関する記述である。
   不適切な記述を一つ選びなさい。

1 平成27(2015)年度から平成31(2019)年度の5年間に使用するものである。
2 「健康増進法」に基づき、国民の健康の保持・増進、生活習慣病の予防の
  ために参照するエネルギー及び栄養素の摂取量の基準を示すものである。
3 健康な個人並びに健康な人を中心とした集団を対象とし、高血圧、脂質異常、
  高血糖、腎機能低下に関して保健指導レベルにある者までを含む。
4 年齢区分は1~19歳を小児、20歳以上を成人とする。
5 エネルギー収支バランスの維持を示す指標として、体格(BMI:body mass index)
  が採用されている。

↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓

この問題、正直サービス問題ですね~
1~5にサラッと目を通すだけで、
4が間違っているのはすぐにわかったことでしょう。
すぐにわからなかった人は、まだまだ勉強不足です!

とりあえず、一つずつ確認していきますね。
1 平成27(2015)年度から平成31(2019)年度の5年間に使用するものである。

日本人の食事摂取基準(2015年版)の概要
 上記資料をクリックして確認下さい。

※使用期間は、平成27(2015)年度から平成31(2019)年度の5年間である。
 →★〇

2 「健康増進法」に基づき、国民の健康の保持・増進、生活習慣病の予防の
  ために参照するエネルギー及び栄養素の摂取量の基準を示すものである。

※策定の目的・・・ 国民の健康の保持・増進を図る上で摂取することが望ましい
 エネルギー及び栄養素の量の基準を示すものである。
 →★〇

3 健康な個人並びに健康な人を中心とした集団を対象とし、高血圧、脂質異常、
  高血糖、腎機能低下に関して保健指導レベルにある者までを含む。

※対象については、健康な個人並びに集団とし、高血圧、脂質異常、高血糖、
 腎機能低下に関して保健指導レベルにある者までを含むものとした。
 →★〇

4 年齢区分は1~19歳を小児、20歳以上を成人とする。

※年齢区分に関しては、過去のブログを参照下さい。
   <ライフステージ>
  1.乳児(0~11か月)
  2.小児(1~17歳)
  3.成人(18~69歳)
  4.高齢者(70歳以上)
  5.その他 妊婦、授乳婦
  →★×

5 エネルギー収支バランスの維持を示す指標として、体格(BMI:body mass index)
  が採用されている。

※エネルギーの指標 ・・・ 「体格(BMI : body mass index)」を採用
 →★〇

正解は「4」
4以外が自信なくても、4が間違っているという事がわかれば、
正解できる問題でしたね。
****************

※絶対に「日本人の食事摂取基準」から出題されます。
  必ず、過去出題傾向を見ながら、重点内容は記憶しておきましょう!

==========
※最後まで読んで下さいましてありがとうございました。
 今日も皆さんにとって、穏やかな1日でありますように~

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2018-12-26 : 栄養関連 : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

避けたい7つの「こ食」

ハロウィーン
こんにちは夢輝です。
今日は、ハロウィーンですね。
ハロウィーンって、仮装して夜中徘徊する日?というイメージですが、
もともとは古代ケルトで始まった収穫祭と悪霊払いを兼ねた行事だったのですね。
今日の夜は、寒くなるようですから温かな仮想がいいかも???

今日は、メルマガに記載しました 避けたい7つの「こ食」について記載します。
出典元:保育所における食事の提供ガイドライン(7/84頁)
避けたい7つの「こ食」

「避けたい7つの「こ食」」に関する問題が、
平成30年後期「子どもの食と栄養」問1で出題されました。
常識的に考えてわかるサービス問題ですが、ブログに記録しておきますね。

***********
問1 次の文は、子どもの食生活の現状と課題に関する記述である。
  適切な記述をO、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。

A 「孤食」は、食事を一人で食べることをいう。
B 「個食」は、家族が同じ食卓についても別々のものを食べることをいう。
C 「固食」は、固いものばかり食べることをいう。
D 「粉食」は、パン・麺など粉から作られたものばかり食べることをいう。
E 「子食」は、保護者が食べさせることをいう。

(組み合わせ)
  A B C D E
1 〇 〇 〇 〇 ×
2 〇 〇 × 〇 ×
3 〇 × 〇 × 〇
4 × 〇 〇 × ×
5 × × × 〇 〇

↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓

上の図を確認下さい。全て記載していますので~
-----------
保育所における食事の提供ガイドライン(7/84頁)より転記
-----------
様々な「こ食」
家族や友人など誰かと食事を共にする(共食)機会が減少している。
そのために、家族と一緒に暮らしているにもかかわらず
一人で食事を摂る孤食」が増加している。
他にも、複数で食卓を囲んでいても食べている物がそれぞれ違う「個食」、
子どもだけで食べる子食」、
ダイエットのために必要以上に食事量を制限する「小食」や
同じ物ばかり食べる固食」、
濃い味付けの物ばかり食べる「濃食」、
パン、麺類など粉から作られた物ばかり食べる「粉食
なども問題となっている。
これらの様々な「こ食」は、栄養バランスがとりにくい、食嗜好が偏りがちになる、
コミュニケーション能力が育ちにくい、食事のマナーが伝わりにくいなど、
食に関する問題点を増加させる環境要因となっている。
-----------
↓↓↓↓↓↓
A 「孤食」は、食事を一人で食べることをいう。→★〇
B 「個食」は、家族が同じ食卓についても別々のものを食べることをいう。 →★〇
C 「固食」は、固いものばかり食べることをいう。 →★×
D 「粉食」は、パン・麺など粉から作られたものばかり食べることをいう。 →★〇
E 「子食」は、保護者が食べさせることをいう。 →★×

正解は「2」です。
***********

今回の子どもの食と栄養の問題は易しかったという声が多かったですが、
残念ながら、落された方、次回必ず合格しましょう!

==========
※最後まで読んで下さいましてありがとうございました。
 今日も皆さんにとって、穏やかな1日でありますように~

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2018-10-31 : 栄養関連 : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

食物アレルギー除去不要食品(平成30年前期「子どもの食と栄養」問19)

2018年9月20日アレンジ
こんにちは夢輝です。
朝晩、グッ~と涼しくなりましたね。
インフルエンザで、9月上旬から学級閉鎖をする学校が出始めているようです。
(愛知県6校、神奈川県4校、東京都3校など13都府県25校)
インフルエンザはうがいが効かないけど、緑茶を飲むのが有効とか???
皆さまもお気をつけ下さいね。

エンゼルカレッジの重点課題の更新に合わせて、BLOGを更新しています。
本日のエンゼルカレッジの重点課題は
「子どもの食と栄養」の「小児期の疾病と食生活」です。
エンゼルカレッジの会員の皆さんは、重点課題で確認下さいね。
会員の方はここをクリック(重点課題のページに飛びます)

その課題の中から
食物アレルギー除去不要食品
 (平成30年前期「子どもの食と栄養」問19) について記載します。
==========
平成30年前期「子どもの食と栄養」問19

問19 次の文は、「食物アレルギー診療ガイドライン2016」(日本小児アレルギー学会
   食物アレルギー委員会)の食物アレルギーへの対応と食事に関する記述である。
   適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。

A 食物アレルギーの基本的栄養食事指導は、必要最小限の食物除去を心がける。
B 食物除去の開始後は定期的に栄養面を評価し、必要に応じて栄養士の協力を得て栄養
  指導をする。
C 鶏卵アレルギーがある場合、鶏肉は一般的に除去不要とされている。
D 牛乳アレルギーがある場合、洋菓子やホワイトソースに用いられる牛乳は加熱される
  ので、一般的に除去不要とされている。
E 大豆アレルギーがある場合、醤油、味噌、大豆油は一般的に除去不要とされている。

(組み合わせ) 
  A B C D E
1 ○ ○ ○ × ○
2 ○ ○ × × ×
3 ○ × × ○ ○
4 × ○ ○ × ×
5 × × ○ × × 

↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓

えーーー(@_@)! こんなのわからない!!!という方も多いかな?
「食物アレルギー診療ガイドライン2016」のダイジェスト版がネットに掲載されています。
アレルギー除去不要食品

上の表を見ながら、解いていきましょう!

A 食物アレルギーの基本的栄養食事指導は、必要最小限の食物除去を心がける
→★これは、常識的に考えて、〇とわかりますね。

B 食物除去の開始後は定期的に栄養面を評価し、必要に応じて栄養士の協力を得て栄養
  指導をする。
→★これも、A同様常識的に不適切はなさそうなので、〇と分かるかと思います。

C 鶏卵アレルギーがある場合、鶏肉は一般的に除去不要とされている。
→★鶏卵と鶏肉、わざわざ鶏卵アレルギーとなっていますので、
   鶏肉は除去不要と判断可能かな?と思います。
   表にありますように、鶏肉、卵殻カルシウム、魚卵ともに一般的に除去不要です。、→★〇

D 牛乳アレルギーがある場合、洋菓子やホワイトソースに用いられる牛乳は加熱される
  ので、一般的に除去不要とされている。
→★牛乳を加熱すると牛乳アレルギーの方が食べれるなんて、聞いたことありませんね。
   牛乳は加熱しても発酵しても、アレルゲンの力が落ちることは期待できません
   ですから、→★×
   ここで、覚えておいて欲しいのは、牛乳から生成する「乳糖」は除去不要ということです。

E 大豆アレルギーがある場合、醤油、味噌、大豆油は一般的に除去不要とされている。
→★この内容に関しては、×とされた方が多いのではないでしょうか?
   しっかりと覚えておきましょう!
   大豆アレルギーの場合でもほとんどの場合、醤油、味噌、大豆油は除去不要です。
   ですから→★〇

正解は、「1」です。

除去不要食品に関しては、頭に入れておかないと、
正解できませんので、しっかり記憶しておきましょう!

==========
※最後まで読んで下さいましてありがとうございました。
 今日も皆さんにとって、穏やかな1日でありますように~

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2018-09-21 : 栄養関連 : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

「妊娠・授乳期の食生活」の確認テスト

妊産婦のための食事バランスガイド
こんにちは夢輝です。
上の図は、皆さんご存知のとおり「妊産婦のための食事バランスガイド」です。
1日に「何を」「どれだけ」食べたらよいかが一目でわかる食事の目安です。

*****************
<エンゼルカレッジ重点課題内容から抜粋転記>
妊娠初期の1日分付加量の設定は無い(=ゼロ)。 ※H28前問(12)出題
妊娠中期の1日分付加量は、副菜、主菜、果物の区分で、
それぞれ+1(SV)とされている。 ※H26問(12D)出題
妊娠末期と授乳期の「主食」、「副菜」、「主菜」、「牛乳・乳製品」、「果物」の
1日分付加量はすべて+1(SV)で同じである。 ※H24再問(8)出題
*****************
平成24年、26年、28年に出題されています。
今年、平成30年・・・出題されるかもしれませんね。

エンゼルカレッジの重点課題の更新に合わせて、BLOGを更新しています。
本日のエンゼルカレッジの重点課題は
「子どもの食と栄養」の「妊娠・授乳期の食生活」です。
エンゼルカレッジの会員の皆さんは、重点課題で確認下さいね。
会員様はここをクリック ← ここね!(重点課題のページに飛びます)

==========
今日は、本日の重点課題「妊娠・授乳期の食生活」の確認テストを
更新&プルダウン形式に変換しました。

テスト1  テスト2
※会員のみ上記「テスト」をクリックして確認下さい

※会員で無い方のために、3問抜粋してテストを作成しました。
フリーテスト
※上記「フリーテスト」をクリックして確認下さい

-----------------------------
フリーテストから、1問抜粋転記しておきます!
(日本人の食事摂取基準2015年版)
妊婦の付加量が初期、中期、後期の区分で示されている栄養素等は、
{  1  } のみである。
但し、たんぱく質は{  2  } のみ、ビタミンAは{  3  } のみ付加量が設定されている。

-----------------------------
{  1  } ~ {  3  } 分かりますか?
上記の文字 「フリーテスト」を実行して、正解を確認下さい。
選択肢が表示されますので、正解しやすいと思います。

==========

※最後まで読んで下さいましてありがとうございました。
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2018-08-02 : 栄養関連 : コメント : 0 :

人工栄養・混合栄養の確認テスト

暑中見舞い
こんにちは夢輝です。
いつまで、この猛暑が続くのでしょう?もう勘弁して欲しいです。
命に関わる危険な暑さだとか(@_@)
外と中との温度差で、体に堪えます(T_T) 私も、夏バテかな?

こんな時は、外に出ないで、パソコンで保育士試験の勉強頑張りましょう!
エンゼルカレッジへの入会者も増加中です。皆様もご検討下さいね。

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本日のエンゼルカレッジの重点課題は
「子どもの食と栄養」の「人工栄養・混合栄養について」です。
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==========
今日は、重点課題「人工栄養・混合栄養」の確認テストを
プルダウン形式に変換しました。

テスト1  テスト2
※会員のみ上記「テスト」をクリックして確認下さい

※会員で無い方のために、3問抜粋してテストを作成しました。
フリーテスト
※上記「フリーテスト」をクリックして確認下さい

-----------------------------
フリーテストから、1問抜粋転記しておきます!

調乳後、{  1  } 以内に消費しない場合には、
調乳直後すぐに冷やすものとし、
{  2  } 以下で冷蔵庫で保存しなければならない。
冷蔵保存した調乳済み粉ミルクについては、
調乳から{  3  } 以内で使い切る

-----------------------------
{  1  } ~ {  3  } 分かりますか?
上記の文字 「フリーテスト」を実行して、正解を確認下さい。
選択肢が表示されますので、正解しやすいと思います。

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2018-07-24 : 栄養関連 : コメント : 0 :
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プロフィール

Author:夢輝(ゆめき)
平成13年より エンゼルカレッジ(保育士試験対策講座)のサイトを運営しています。過去一発合格者多数輩出!全国統一試験後の過去問題&解説も掲載しています。★コスパはどこにも負けない自信あり!楽しく一緒に勉強して、保育士資格をGETしましょう。

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