中性脂肪(トリグリセリド)

中性脂肪(トリグリセリド)
こんにちは夢輝です。
今日はなんだか曇り空で肌寒いわが地方です。

今日は、本日会員サイトにアップしました
平成29年後期「子どもの食と栄養」問3から
*********************
脂質および脂肪酸のはたらきについての問題です。

〇×問題です。
B 複合脂質はグリセリン(グリセロール)と脂肪酸のみで構成されている。

↓↓↓↓↓↓
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グリセリン(グリセロール)と脂肪酸のみ・・・から、
正解が導き出せるかと思います。
正解は、×ですね。
グリセリン(グリセロール)と脂肪酸のみで構成されているのは、
上の画像にありますように、
複合脂質ではなく、単純脂質(中性脂肪)です。

グリセリンに脂肪酸が3個つながったものは
「トリアシルグリセロール(またはトリグリセリド)」と呼ばれています。
普段食べている油脂の成分の多くはこのトリアシルグリセロールで、
健康診断の項目にある血液中の「中性脂肪」とは、
このトリアシルグリセロールの血液中の濃度を測定したものだそうです。

~~~~~~~~~~~~~~~~
<単純脂質、複合脂質>については、
こちら(農林水産省)のサイトを確認下さい。
◆単純脂質
主要成分は、
グリセリンに脂肪酸が結合したもの(グリセリド)です。
中でもグリセリンに3つの脂肪酸が結合した中性脂肪(トリグリセリド)
多くを占めています。
主にエネルギー源として使われます。
◆複合脂質
分子中にリン酸や糖を含む脂質で、
細胞膜の構成成分などとして体内で使われています。
脂肪酸とリン酸やグリセリンなどが結合したリン脂質
糖やグリセリンなどが結合した糖脂質があります。
~~~~~~~~~~~~~~~~

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※最後まで読んで下さいましてありがとうございました。
 今日も皆さんにとって、穏やかな1日でありますように~

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2018-02-21 : 栄養関連 : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

豆やナッツ類は、3歳頃までは食べさせないように!

ナッツ類
こんにちは夢輝です。
大量の恵方巻がまだ食べられるのに廃棄される映像が流れていました。
もったいない事ですね~

私がよく見ているブログに、節分の日に
1歳の子どもが豆まきをしながら、
その豆を手にもって美味しいと・・・食べている写真が掲載されていました。

小さなお子様をお持ちのお母さまなのに・・・
豆やナッツ類は、3歳頃までは食べさせないように!」
という消費者庁からの注意喚起が
伝わっていないことに、なんか驚きと悲しい気持ちになりました。

確率から考えると、問題なく食べられている子どもの方が多いのかもしれませんが・・・
誤嚥性の可能性があるのなら、食べさせない方が良いですね。

豆やナッツ類を誤嚥すると、
窒息するおそれがあります。
豆・ナッツ類は、窒息の危険があるだけでなく、
気道に入った小さな破片をそのまま放置していると、
気管支炎や肺炎を起こすこともあります。

消費者庁
豆やナッツ類は、3歳頃までは食べさせないように!」 ←ここをクリック
==(上記資料より)==========
誤嚥事故防止のため、主に以下のことに注意しましょう。
(1)豆やナッツ類は、3歳頃までは、食べさせないでください。
 ・小さく砕いた豆やナッツ類も食べさせないでください
 ・兄姉がいる家庭では、兄姉が豆やナッツ類を食べていても、食べさせないでください。
(2)少し大きい子どもの場合も、誤嚥をしないように、食べることに集中させ、
  落ち着いてゆっくりとかみ砕いて食べさせるようにしてください。
(3)節分の豆まきをした後は、子どもが拾って口に入れないように、
  豆の後片付けを徹底しましょう。
===================

資料の中にいくつかの事例が掲載されています。
小さいお子様がいらっしゃる場合は、資料にも目を通してみて下さいね。

平成29年後期「子どもの食と栄養」問10のDにも出題されていましたね。
「ピーナッツなどの硬い豆・ナッツ類は、1歳から食べさせるようにする。」→★×
過去のブログ「食品による子供の窒息事故」を参照下さい。

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※最後まで読んで下さいましてありがとうございました。
 今日も皆さんにとって、穏やかな1日でありますように~

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2018-02-06 : 栄養関連 : コメント : 0 :

葉酸(ビタミンM)

葉酸を多く含む食品
こんにちは夢輝です。

★誤植訂正しました(1月19日)
-------------
葉酸 妊婦 
推奨量 480(μg/日)
推定平均必要量 400(μg/日)
-------------

今日は温かくなるとか・・・だけど、まだ寒いわが地方です。
合格報告はここを確認して投稿下さいね。
(会員以外の方も大歓迎です。ご自身の頑張った記念に投稿下さいね)

昨日のNHK「ガッテン!」ご覧になりましたか?
ビタミンM=葉酸が
脳卒中や心筋梗塞など血管の病気や、
認知症のリスクを下げる効果のあるのだそうです。
ビタミンM(葉酸)は水溶性で、ビタミンB群の仲間です。

放送日なのに以下のサイトに詳しい内容が掲載されていました。
マミィ https://mamiy.jp/life/gatten-vitamin-m/
※リンク先変更(14時30分)
============================
葉酸を多く含む食品は、
ブロッコリー ほうれん草 レバー 納豆 煎茶 水菜
いちご 菜の花 アスパラガス 枝豆  オクラ 小松菜 
サニーレタス  きなこ 卵 のり  豆腐

などがありますね
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
葉酸(ビタミンM)を多く摂取した人の方が
年齢を重ねても、普通に摂取した人よりも
脳の萎縮が少なかったのだそうです。

これから・・・私も、葉酸をたくさん摂ろうと思います。
今からでも間に合うでしょうか?(^_^;)

葉酸の推奨されている量は、1日に240μg(マイクログラム)です。
妊婦さんは、その倍の量480μg(マイクログラム)です。
ちなみに、授乳婦は+100の340μg(マイクログラム)です。

(注意事項・NHKサイトより転記)
※葉酸のサプリメントや、葉酸を添加した加工食品の中には、
食事から摂取するものに比べて吸収率の高い葉酸が
使われているものがあります。健康障害のリスクを避けるためにも
記載された目安量を守り、とりすぎに注意してください。
※ほうれん草に多く含まれるシュウ酸は、
とりすぎると尿路結石のリスクとなりえますのでご注意ください。

***************
↓↓↓保育士試験でよく出題される内容
妊娠を計画している女性、または、
妊娠の可能性がある女性、そして、妊娠初期の人は、
胎児の神経管閉鎖障害のリスクの低減のために、
妊娠の1ヶ月以上前から、妊娠3か月までの間、
400μg/日(推奨量推定平均必要量)の摂取が必要とされる
ということです。
***************
※H28後問(4)、H22問(8)、H19問(8)、H17問(8)で出題されました! 
 妊娠1か月前から多く摂取すべきであることは、覚えておきましょう。

エンゼルカレッジ子どもの食と栄養の重点課題
「妊娠・授乳期の食生活」に記載しています。

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※最後まで読んで下さいましてありがとうございました。
 今日も皆さんにとって、穏やかな1日でありますように~

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2018-01-18 : 栄養関連 : コメント : 0 :

妊婦への魚介類の摂食と水銀に関する注意事項(平成22年改訂版)

妊婦への魚介類の摂食と水銀に関する注意事項
★上記の注意事項は胎児の健康を保護するためのものです★

こんにちは夢輝です。
今日も朝起きると、少しだけ雪が積もっていました。
今はもう溶けてなくなっちゃいましたが・・・
雪国にお住まいの皆様は、この時期、雪下ろし大変ですね。

保養協のサイトに「手引きの誤植」について
記載されていますので、確認下さいね。←ここをクリック

上の表は、平成29年後期「子どもの食と栄養」問13に出題された
資料からの抜粋です。
********************
問13 次の文は、「妊婦への魚介類の摂食と水銀に関する注意事項」(平成22
   年改訂:薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会 乳肉水産食品部会)に
   ついての記述である。適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の
   正しい組み合わせを一つ選びなさい。

A 魚介類は、良質なたんぱく質や、DHA等の高度不飽和脂肪酸を一般に多
  く含む。
B 一部の魚介類については、食物連鎖を通じて、他の魚介類と比較して水銀
  濃度が高いものも見受けられる。
C マグロの中でもツナ缶は通常の摂食で差し支えない。
D この注意事項は、胎児の健康を保護するためのものである。

(組み合わせ)
  A B C D
1 ○ ○ ○ ○
2 ○ ○ ○ ×
3 × ○ ○ ○
4 × ○ × ○
5 × × × ○

↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓

出典元資料 ←ここをクリック
A 魚介類は、良質なたんぱく質や、DHA等の高度不飽和脂肪酸を一般に多
  く含む。
→★「脂質」の所で勉強しましたね。→★〇です。

B 一部の魚介類については、食物連鎖を通じて、他の魚介類と比較して水銀
  濃度が高いものも見受けられる。
→★資料より転記 <魚介類の水銀>
魚介類は自然界の食物連鎖を通じて、特定の地域等にかかわりなく、
微量の水銀を含 有していますが、その含有量は一般に低いので健康に
害を及ぼすものではありません

しかしながら、一部の魚介類については、
食物連鎖を通じて、他の魚介類と比較して水 銀濃度が高いものも見受けられます
→★よって、〇

C マグロの中でもツナ缶は通常の摂食で差し支えない。
→★上記の表の参考1に記載があります。→★〇

D この注意事項は、胎児の健康を保護するためのものである。
→★この資料の本題というべき内容です。→★〇

正解は「1」です。
********************

この問題は、この資料を見ていなくても、
Aの〇はわかりますし、Dについても妊婦と胎児ですから、
〇とわかるので、消去法で1と正解できたことでしょう。
聞いたことが無い資料が出題されても、
基本的な内容(A)を覚えていれば、大丈夫です!

イルカやクジラ(ちなみにイルカとクジラは大きさの違いだけです)に
水銀が多く含まれるのですね。
私が小学生の頃、給食にショウガ醤油味のクジラが出ていました。
意外と美味しかった記憶があります。

クジラとイルカは大きさの違いだけで同じだと聞いてからは、
食べるのは・・・ やめておこうと思いました。
文化かもしれませんが、イルカの追込み漁には反対です。

今日からご入会された皆様へ
疑問に思ったことは、何でもご遠慮なく質問して下さいね~
勉強は、すればするだけ、疑問も増えてきますから。。。
******************

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2018-01-12 : 栄養関連 : コメント : 0 :

授乳の支援を進める5つのポイント

授乳の支援を進める5つのポイント
<出典元:「授乳・離乳の支援ガイド」(平成19年:厚生労働省)>

こんにちは夢輝です。
早いもので、もう12月ですね~
12月というと、なぜか慌ただしくせわしない感じですが、
いつも通り、穏やかに・・・過ごしたいと思います。
実技試験まであと9日、来春の筆記試験まであと141日
次回の筆記試験は、確認テストで余裕の8割で合格しましょう!

今日は、先日の後期試験で出題されました
「授乳の支援を進める5つのポイント」について記載します。
********************************
平成29年後期「子どもの食と栄養」
問7 次の文のうち、「授乳・離乳の支援ガイド」(平成19年:厚生労働省)
   における「授乳の支援を進める5つのポイント」の一部として
   不適切な記述を一つ選びなさい。

1 出産後、適切な授乳方法を選択でき、実践できるように、指導しましょう。
2 母親の状態をしっかり受け止め、赤ちゃんの状態をよく観察して、支援し
  ましょう。
3 授乳のときには、できるだけ静かな環境で、しっかり抱いて、優しく声を
  かけるように、支援しましょう。
4 授乳への理解と支援が深まるように、父親や家族、身近な人への情報提供
  を進めましょう。
5 授乳で困ったときに気軽に相談できる場所づくりや、授乳期間中でも、外
  出しやすく、働きやすい環境を整えましょう。
********************************
↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓
ブログの一番上に
「授乳の支援を進める5つのポイント」を記載していますので、
照らし合わしながら、確認しましょう!

1 出産後、適切な授乳方法を選択でき、実践できるように、指導しましょう。
→★ この文章、少し違っていますね。
  正しくは、
  妊娠中から、適切な授乳方法を選択でき、実践できるように、支援しましょう

  出産後 → 妊娠中から
  指導  → 支援

2~5に関しては、文章の通りで、適切ですので、正解は「1」になります。

※「授乳・離乳の支援ガイド」には、1つ1つに対して詳しい説明が記載されています。
(1)のみ転記しておきますね。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
授乳の支援は、妊娠中からスタートし、妊娠中から、妊婦自身のからだの変化や
赤ちゃんの存在をイメージでき、母乳育児が実践できるように、支援を行う。
母乳を与えることができない場合は、十分な説明に基づいた支援を行う。
なお、薬の使用による母乳への影響については、科学的根拠に基づき判断の上、
支援を行う。また、母子の健康状態や乳汁分泌に関連があるので、
食事のバランスや禁煙など生活全般に関する配慮事項を示した
妊産婦のための食生活指針」を踏まえた支援を行う。
→→→ 妊娠中から、適切な授乳方法を選択でき、実践できるように、支援しましょう。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

********************************

受験された皆様、ちょっと悩ましい問題だったと思います。
授乳の支援は、妊娠中からスタートする
しっかり、覚えておきましょう。

エンゼルカレッジの子どもの食と栄養の重点課題
「母乳栄養について」に記載しています。

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プロフィール

Author:夢輝(ゆめき)
平成13年より エンゼルカレッジ(保育士試験対策講座)のサイトを運営しています。過去一発合格者多数輩出!全国統一試験後の過去問題&解説も掲載しています。★コスパはどこにも負けない自信あり!楽しく一緒に勉強して、保育士資格をGETしましょう。

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