中性脂肪 / トリグリセリド(トリグリセライド / triglyceride /TG)

ネジキ
こんにちは夢輝です。
ここ数日、天気は良いのですが、気圧の関係でしょうか?体がだるおもです。(T_T)
写真は、今まさに花満開の「ネジキ」です。(毎年紹介してうかな?)とっても良い香りがしています。

毎日「造形アドバイス掲示板」を拝見するのが日課になっています。
******今日のはちさんのコメントより~******
STEP1…1日1枚は模写をします。
5月残りは模写(人物のみ、色塗り前)に徹して下さい。
焦らなくて大丈夫です。
色を塗らなくて良し。人物だけで良し。模写を繰り返して慣らしていきましょう。
練習方法に取り入れるのが ★骨人間、丸人間です。
詳しくはテクニック掲示板を見てくださいね。
この骨人間、丸人間ができる事で正確性とスピードアップができます!これは絶対です!
*********************************
実技試験受験者でない絵心無しの私も、骨人間・丸人間を練習してみようと思いました。(^_^;)


エンゼルカレッジの重点課題の更新に合わせて、BLOGを更新しています。
本日のエンゼルカレッジの重点課題は
「子どもの食と栄養」の「栄養素の種類と特性(脂質) 」です。
エンゼルカレッジの会員の皆さんは、重点課題で確認下さいね。
会員様はここをクリック ← ここね!(重点課題のページに飛びます)

その課題の中から
中性脂肪 / トリグリセリド について記載します。

==========
中性脂肪 / トリグリセリドについては、過去よく出題されています。

平成29年の神奈川県&後期試験でも出題されました。
今日は、平成29年神奈川県地域限定保育士試験「子どもの食と栄養」問6を紹介します。
---------------
問6 次の文は、脂質に関する記述である。適切な記述を〇、不適切な記述を×
   とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。

A 脂質は、エネルギー源として利用される。
B 中性脂肪は、グリセロールと脂肪酸が結合した脂質である。
C 「日本人の食事摂取基準(2015年版)」では、脂質の食事摂取基準(%エネ
  ルギー)、飽和脂肪酸の食事摂取基準(%エネルギー)、コレステロール
  の食事摂取基準(mg/日)が設定されている。
D コレステロールは、細胞膜の構成成分である。

(組み合わせ)
  A B C D
1 ○ ○ ○ ○
2 ○ ○ × ○
3 ○ ○ × ×
4 ○ × ○ ○
5 × × ○ ×

↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓

A 脂質は、エネルギー源として利用される。
→★もちろん○ (9kcal/1g) 

B 中性脂肪は、グリセロールと脂肪酸が結合した脂質である。
→★よく出題されます!
中性脂肪(トリグリセリド)
→★○ですね。
<補足:英語では、グリセロール ドイツ語では グリセリン> 
-------------------
中性脂肪についてe-ヘルスネット厚労省
肉や魚・食用油など食品中の脂質や、体脂肪の大部分を占める物質。単に脂肪とも呼ばれる
中性脂肪は肉や魚・食用油など食品中の脂質や、体脂肪の大部分を占める物質です。
単に脂肪とも呼ばれますが、
脂肪酸が3本グリセロールと呼ばれる物質で束ねられた構造をしており、
中性を示すことからこの名で呼ばれています。

その構成成分である脂肪酸は、
動物性脂肪では飽和脂肪酸が多く、バターやラードのように常温では固体として存在します。
それに対して植物性脂肪では、不飽和脂肪酸が多く液状です。
-------------------

C 「日本人の食事摂取基準(2015年版)」では、脂質の食事摂取基準(%エネ
  ルギー)、飽和脂肪酸の食事摂取基準(%エネルギー)、コレステロール
  の食事摂取基準(mg/日)が設定されている。
→★コレステロールの食事摂取基準(mg/日)は、設定されていません。→★×

D コレステロールは、細胞膜の構成成分である。
→★○ですね。

正解は、「2」です。皆さん、わかりましたか?
==========

※最後まで読んで下さいましてありがとうございました。
 今日も皆さんにとって、穏やかな1日でありますように~

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2018-05-21 : 栄養関連 : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

平成29年後期「子どもの食と栄養」問1(たんぱく質)

クレマチス
こんにちは夢輝です。
(2018/5/8 13:45追記)
2018/5/2のブログ「平成30年前期「社会福祉」問11~問20について
問14の正解が3なのに4と記載していました。(解説は間違っていません)
お詫びして訂正させて頂きました。

写真は、ご近所さん宅の「クレマチス」です。
大輪の花をたくさんつけて、とってもきれいに咲いていました。

エンゼルカレッジの重点課題の更新に合わせて、BLOGを更新しています。
本日のエンゼルカレッジの重点課題は
「子どもの食と栄養」の「栄養素の種類と特性(2.たんぱく質)」です。
エンゼルカレッジの会員の皆さんは、重点課題で確認下さいね。
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その課題に関係する内容である
平成29年後期「子どもの食と栄養」問1について記載しますね。
==========
問1 次の文は、たんぱく質に関する記述である。適切な記述を○、不適切な
   記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。

A 糖質や脂質の摂取量が不足すると、エネルギー源として利用される。
B 構成元素として炭素(C)、水素(H)、酸素(O)のほかに、窒素(N)
  を約50%含むことを特徴としている。
C 分子内にプラスとマイナスのイオンをもち、体液の酸塩基平衡を調節する。
D アミノ酸が鎖状に多数結合した高分子化合物である。

(組み合わせ)
  A B C D
1 ○ ○ ○ ×
2 ○ ○ × ×
3 ○ × ○ ○
4 × × ○ ×
5 × × × ○

↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓

A 糖質や脂質の摂取量が不足すると、エネルギー源として利用される。

→★エネルギーになるものは主に糖質(炭水化物)、脂質です。
 しかし、糖質・脂質の摂取量が不足すると、
 たんぱく質が分解されてエネルギー源となりますので、適切です。→★〇

B 構成元素として炭素(C)、水素(H)、酸素(O)のほかに、窒素(N)
  を約50%含むことを特徴としている。

→★これは、皆さん記憶されていたことと思います。
 ※窒素(N)量は、50%ではなく、おおむね16%です。→★×
 ※100/16すなわち6.25を「窒素-たんぱく質換算係数」といい、
  窒素量を測定してこれに6.25 を乗ずることによってたんぱく質量を求めます。

※この時点で、消去法により正解「3」が導き出せます。
 消去法で導き出せるということは・・・
 出題者の意向としては、保育士としてABは知っておきなさい。
 ということなのかな?と解釈しています。

C 分子内にプラスとマイナスのイオンをもち、体液の酸塩基平衡を調節する

→★なんだかちょっと難しい内容ですが、
  分子内にプラスとマイナスのイオンがあるのは、ご存知かと思います。
  これによって血中の酸や塩基(アルカリ)を補足して中和する働きがあり、
  血液のpHを弱アルカリ性に保っています。→★〇

************
(出典元:http://www.suzugamine.ac.jp/arinobu/gakusyuu/protein.pdf
アミノ酸は,水溶液中では,
カルボキシル基(-COOH)はH+を放出して-COO-となり,
アミノ基(-NH2)はH+を得て-NH3+となっている
両性(両極性)電解質である。
すなわち,
酸性溶液中ではH+を得て陽イオンとなっており,
アルカリ性ではH+を失って陰イオンとなる性質を持っている。
************

D アミノ酸が鎖状に多数結合した高分子化合物である。

→★アミノ酸が特定の配列順序でペプチド結合した高分子化合物なので→★〇

正解は「3」となります。皆さん、正解できましたか?
==========

※平成30年前期試験では「たんぱく質」の問題はありませんでした。
後期試験では出題されることでしょう。

==========
※最後まで読んで下さいましてありがとうございました。
 今日も皆さんにとって、穏やかな1日でありますように~

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2018-05-08 : 栄養関連 : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

新しい食品表示のルール

食品表示法
こんにちは夢輝です。
今日もあたたかな1日になりそうです。
ヒヤシンスも咲き始めました。

昨日、エンゼルカレッジ会員サイトに
平成29年後期「子どもの食と栄養」の解答/解説をアップしました。
 ↑↑↑ エンカレ会員の方はクリックして確認下さい
その問19に食物アレルギーに関する〇×問題がありました。
メルマガにも記載したのですが。。。。

<〇×問題 問19のE>
「食品表示法」によりアレルギー表示が義務づけられている食品は、
卵、乳、小麦、大豆、そばの5品目である。

↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓

この文章を読んで、「食品表示法」???ではなく
「食品衛生法」では? と思われた方、いらっしゃいますでしょうか?
私だけかな???  皆さんのテキストに
「食品衛生法」で表示義務のある「特定原材料」 と記載されていませんか?

****************************
政府広報オンラインサイトより>
食品の包装やパッケージには、賞味期限や消費期限、名称、原材料名、
添加物、エネルギー、栄養成分など、一定の情報が記されることが
定められています。
この食品表示に関するルールは、
これまで3つの法律で定められていましたが、
より分かりやすい制度とするために、食品表示に関する規定をまとめて
「食品表示法」が定められ、平成27年4月1日に施行されました。

****************************

ということで、「食品衛生法」が「食品表示法」に変わりました。
なので「食品表示法」は、〇です。

アレルギー表示が義務づけられている食品
→ 「特定原材料」は、過去ブログにも記載していますが、
5品目ではなく、7品目ですから →★ 正解は、×です。
また、大豆は含まれていません。

1.えび  ※平成20年6月追加
2.かに  ※平成20年6月追加
3.小麦
4.そば
5.卵
6.乳
7.落花生


「食品表示法」に統合されましたが、
具体的なルールは「食品表示基準」に定められています。
「特定原材料」の7品目も、「食品表示基準」別表第十四に記載されています。

****************************
表示されることが望ましい20品目もみておきましょう
いくら、キウイフルーツ、くるみ、大豆、バナナ、
やまいも、カシューナッツ、もも、ごま、さば、さけ、いか、
鶏肉、りんご、まつたけ、あわび、オレンジ、牛肉、ゼラチン、豚肉
※ここには、大豆が含まれていますね。

また、「特定加工食品」が廃止され、
アレルゲンとなる原材料を使用した加工食品(マヨネーズ・パン等)は
アレルギー表示が義務づけられることになりました

****************************

保育士試験では、食品表示に関する細かいルールは出題されませんが、
「特定原材料」の7品目は、よく出題されますので、
覚えておきましょう!

==========

※最後まで読んで下さいましてありがとうございました。
 今日も皆さんにとって、穏やかな1日でありますように~

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2018-03-15 : 栄養関連 : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

母乳育児の支援を進めるポイント

母乳育児の支援を進めるポイント
こんにちは夢輝です。
前期筆記試験まであと38日となりました。
独学でお勉強の皆さん、勉強、計画通り進んでいますか?

私自身、試験当日になっても、重要事項が暗記できているのか?
勉強した内容が出題されるのか?と不安は消えませんでした。
でも、保育士試験は6割取れれば合格がもらえます。
4割も間違えてもよい試験なのです。
試験当日まで、その不安は続くと思いますが、
大丈夫!自信もって勉強がんばりましょう!
もう勉強することが無いくらい勉強された方は、
是非、エンゼルカレッジを総復習に活用頂けると嬉しいです。


今日は、平成29年後期「子どもの食と栄養」問14で出題されました
「母乳育児の支援を進めるポイント」です。
**************************
問14 次の文は、「授乳・離乳の支援ガイド」(平成19年:厚生労働省)の
   「母乳育児の支援を進めるポイント」の一部である。適切な記述を○、
   不適切な記述を× とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。

A すべての妊婦さんやその家族とよく話し合いながら、母乳で育てる意義と
  その方法を教えましょう。
B 出産後はできるだけ早く、母子がふれあって母乳を飲めるように、支援し
  ましょう。
C 出産直後から、母乳は決まった時間に飲ませられるように支援をしましょう。
D 母乳育児を継続するために、母乳不足感や体重増加不良などへの専門的支
  援、困ったときに相談できる場所づくりや仲間づくりなど、社会全体で支
  援しましょう。

(組み合わせ)
  A B C D
1 ○ ○ ○ ○
2 ○ ○ × ○
3 ○ × × ○
4 × × ○ ×
5 × × × ×

↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓

一番上にあります「母乳育児の支援を進めるポイント」を確認下さい。
<妊娠中から>
○A すべての妊婦さんやその家族とよく話し合いながら、母乳で育てる意義と
   その方法を教えましょう。

<出産後から退院まで>
○B 出産後はできるだけ早く、母子がふれあって母乳を飲めるように、支援し
   ましょう。

→★この文章を読んで、何か思い出しませんでしたか?
分娩後30分以内に赤ちゃんに母乳をあげられるようにしましょう」
 上記の文章!どこかでご覧になりましたよね?
 エンゼルカレッジ会員の皆様は「母乳栄養について」を参照下さい。

×C 出産直後から、母乳は決まった時間に飲ませられるように支援をしましょう。

赤ちゃんが欲しがるとき、母親が飲ませたいときには、 
  いつでも母乳を飲ませられるように支援しましょう。

<退院後には>
○D 母乳育児を継続するために、母乳不足感や体重増加不良などへの専門的支
    援、困ったときに相談できる場所づくりや仲間づくりなど、社会全体で支援しましょう。

→★正解は「2」です。

**************************
「母乳育児の支援を進めるポイント」
過去にブログに記載済みかな?と調べてみると・・・
授乳の支援を進める5つのポイント」について、過去記載していました。
そちらも確認下さいね。

エンゼルカレッジ会員の皆様へ
子どもの食と栄養の重点課題「母乳栄養について」参照下さい。
下線をクリックすると、重点課題に飛びます。

※追記※
30分以内に母乳を飲ませられるように援助をすること=カンガルーケア
カンガルーケアによって危篤状態に陥る児が多数報告されているとか。
カンガルーケアには危険が伴うことを認識し、
新生児にとって快適な環境温度に調整されてない分娩室においては、
カンガルーケアを行うべきではない。
・・・・・と主張されているいる人もいることを記憶しておきましょう!
==========

※最後まで読んで下さいましてありがとうございました。
 今日も皆さんにとって、穏やかな1日でありますように~

==========
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2018-03-14 : 栄養関連 : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

中性脂肪(トリグリセリド)

中性脂肪(トリグリセリド)
こんにちは夢輝です。
今日はなんだか曇り空で肌寒いわが地方です。

今日は、本日会員サイトにアップしました
平成29年後期「子どもの食と栄養」問3から
*********************
脂質および脂肪酸のはたらきについての問題です。

〇×問題です。
B 複合脂質はグリセリン(グリセロール)と脂肪酸のみで構成されている。

↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓

グリセリン(グリセロール)と脂肪酸のみ・・・から、
正解が導き出せるかと思います。
正解は、×ですね。
グリセリン(グリセロール)と脂肪酸のみで構成されているのは、
上の画像にありますように、
複合脂質ではなく、単純脂質(中性脂肪)です。

グリセリンに脂肪酸が3個つながったものは
「トリアシルグリセロール(またはトリグリセリド)」と呼ばれています。
普段食べている油脂の成分の多くはこのトリアシルグリセロールで、
健康診断の項目にある血液中の「中性脂肪」とは、
このトリアシルグリセロールの血液中の濃度を測定したものだそうです。

~~~~~~~~~~~~~~~~
<単純脂質、複合脂質>については、
こちら(農林水産省)のサイトを確認下さい。
◆単純脂質
主要成分は、
グリセリンに脂肪酸が結合したもの(グリセリド)です。
中でもグリセリンに3つの脂肪酸が結合した中性脂肪(トリグリセリド)
多くを占めています。
主にエネルギー源として使われます。
◆複合脂質
分子中にリン酸や糖を含む脂質で、
細胞膜の構成成分などとして体内で使われています。
脂肪酸とリン酸やグリセリンなどが結合したリン脂質
糖やグリセリンなどが結合した糖脂質があります。
~~~~~~~~~~~~~~~~

==========

※最後まで読んで下さいましてありがとうございました。
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プロフィール

Author:夢輝(ゆめき)
平成13年より エンゼルカレッジ(保育士試験対策講座)のサイトを運営しています。過去一発合格者多数輩出!全国統一試験後の過去問題&解説も掲載しています。★コスパはどこにも負けない自信あり!楽しく一緒に勉強して、保育士資格をGETしましょう。

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